淺談防治餐飲業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染

摘 要：文章主要論述了餐飲業(yè)油煙排放產(chǎn)生的危害，并對空氣污染提出相關(guān)的防治措施和建議。 

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；環(huán)境污染；潛在危害

隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，經(jīng)濟的發(fā)展，改革開(kāi)放的深入，我區的經(jīng)濟取得了迅猛發(fā)展，餐飲業(yè)也日趨繁 榮，無(wú)論是數量上，規模上都有了長(cháng)足的發(fā)展，為了滿(mǎn)足人們日益增長(cháng)的餐飲需求，提供了廣闊的選擇 空間和物質(zhì)保障，但同時(shí)也產(chǎn)生了一定的環(huán)境污染。給廣大群眾的工作和生活帶來(lái)了諸多不便，喚醒了民眾的環(huán)境保護意識。

1 環(huán)境污染明顯 

1．1 污染點(diǎn)數量多分布廣 

餐飲業(yè)絕大多數 處于繁華地段和居民聚居區。 主要街道上，甚至在胡同里，凡是流動(dòng)人口多或者說(shuō)居民相對集中的地方都有餐飲業(yè)，如火車(chē)站，醫院學(xué)校，各類(lèi)小區，各大型單位等處。而且餐飲業(yè)以個(gè)體范圍廣且零散，由此產(chǎn)生了污染點(diǎn)數量多。分布廣綜合治理工作帶來(lái)了一定的難度。 

1．2 污染形式多 

餐飲業(yè)造成的環(huán)境污染有多種形式，如熱污染，油煙污染，水污染 、煙 塵污染，噪聲污染等。一般來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)在營(yíng)業(yè)過(guò)程中往往 同時(shí)造成多種污染。 

對于在商住混合樓中的餐館，當營(yíng)業(yè)時(shí)，其排煙過(guò)程產(chǎn)生的熱量通過(guò)共用煙道直接傳遞給其他住戶(hù)造成熱污染。這個(gè)現象在夏季時(shí)尤為突出。油煙污染，這種污染比較直觀(guān)，敏感 ，直接影響人們的工作和生活環(huán)境具體表現在損壞住宅設施和墻壁，居民家計，共同煙道有時(shí)串味，情況嚴重的鄰近的居民無(wú)法開(kāi)窗通風(fēng)換氣特別是當有些餐館 烹、炒 、辣椒一類(lèi)有辛辣氣味的食物情況突出，嚴重影響了居民的生活質(zhì)量。噪聲的污染。餐飲業(yè)在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，無(wú)論是顧客的猜、拳 、行令聲 、娛樂(lè )、嬉鬧聲還是噪聲，都對鄰近的居民或樓上的住戶(hù)造成 一定的侵擾，特別值得一提的是餐飲 業(yè)的噪聲一般在午間和夜間。嚴重影響了居民的身心健康。 另水污染嚴重，目前餐飲業(yè)的廢水都是未經(jīng)任何處理直接排放的污水中 除含有油脂等污染物外還含有大量固體廢物，直接增加了水體污染負荷，有時(shí)還會(huì )堵塞排污管路，增加了綜合治理 的困難。固體廢棄物污染，有些餐飲業(yè)亂扔亂倒固體廢物即使是堆放在地點(diǎn)，也是惡臭撲鼻蠅蟲(chóng)成群，盛夏季節尤其突出。

2 城市餐飲業(yè)選址不合理 

呼市地區在幾年內高樓大廈拔地而起，但房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商只考慮自身利益，導致迎街樓房大部分為高住混合型。只要有商家購買(mǎi)或租賃，地產(chǎn)商根本不限制商家的經(jīng)營(yíng)種類(lèi)，因此很多底商都有餐飲業(yè)。由于選址不合理，經(jīng)營(yíng)中不可避免地對居民造成各種各樣的污染，尤其由于歷*規劃不合理，這種現象更為突出，給治理工作帶來(lái)諸多困難。

3  居民反映強烈。投訴率高 

社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對居住條件和環(huán)境質(zhì)量都有較高的要求。有些人甚至借錢(qián)或購房，無(wú)非是想改善居住條件，提高生活質(zhì)量，但餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的污染直接影 響了居民的身心健康 ，有的人甚至不愿回家。據統計，來(lái)信來(lái)訪(fǎng)中投訴餐飲業(yè)污染的比例呈逐年上升趨勢。 

4 “三同時(shí)”制度落實(shí)不夠

建設項目環(huán)境保護設施與主體工程同時(shí)設計，同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)的制度，即“三同時(shí)”制度，是貫徹“以防為主”原則 的一項根本措施，對控制工業(yè)建設項目環(huán)境新污染源起到了重要作用。為貫徹落實(shí)“三 同時(shí)”制度，建設項目環(huán)境管理辦法中規定，對不執行“三同時(shí)”制度 的，有關(guān)部 門(mén)不予辦理營(yíng)業(yè)執照和其他許可證。對沒(méi)有取得環(huán)境保護設施驗收合格證的，工商行政部門(mén)不予辦理營(yíng)業(yè)執照。理所當然。作為環(huán)境污染比較嚴重的餐飲業(yè)，其建設項目要納入“三同時(shí)”管理，遵守環(huán)保審批制度。

5 超標排污費征收起步太晚

征收排污費制度是國家運用經(jīng)濟杠桿，要求污染者承擔對環(huán)境和人造成污染和損害的責任，并且為污染與破壞環(huán)境付出必要的代價(jià)，有關(guān)法律中都有規定。那些排污量大且超標倍數高 的餐飲業(yè)。僅僅交低額的排污費而逃避了治理，給環(huán)境監督，管理工作帶來(lái)了很大困難。

6 業(yè)主環(huán)保意識差，法律意識淡薄 

由于餐飲業(yè)大多數是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，“一切向錢(qián)看” 很容易忽視環(huán)保工作，環(huán)境意識差，再由于法律意識淡薄。漠視對環(huán)境或他人造成的污染或損害。在具體的監理過(guò)程 中我們發(fā)現，有時(shí)業(yè)主隨意亂倒污水、 油煙直排。當給予警告并責令停業(yè)時(shí)，部分業(yè)主甚至認為他們既然繳納了排污費，并且有權隨意排污。他們并不理解征收排污費和超標準排污費是要求他們對造成的污染承擔責任，是以經(jīng)濟手段要求他們進(jìn)行治理。根據餐飲業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)，噪聲污染源的*目前還達不到，具體操作過(guò)程中有些也不現實(shí)。但可通過(guò)屋頂和墻壁使用隔音材料等辦法。盡量減輕噪聲污染，同時(shí)加強對業(yè)主和從業(yè)人員環(huán)境意識的教育也勢在必行。 

煙塵污染是因為煤未*燃燒引起，當煙囪高于200m以?xún)鹊慕ㄖ?m以上。污水都通過(guò)排污管網(wǎng)進(jìn)入污水處理廠(chǎng)，經(jīng)治理后達標排放。為減輕水體污染負荷和污水處理廠(chǎng)的處理負荷，水分離器，準備將餐飲業(yè)的超標污水在排放前進(jìn)行處理，然后再排入城市排污管網(wǎng)。污水治理有保護生態(tài)環(huán)境和水源等作用，水的再利用也有很重要的意義。

7 污染措施 

了解了上述各污染因子的危害后，首先，應通過(guò)有關(guān)部門(mén)的檢測儀器和國家規定的標準方法，進(jìn)行飲食油煙氣體的質(zhì)量檢測。然后經(jīng)過(guò)科學(xué)的分析，做出科學(xué)準確的平價(jià)找出餐飲油煙在空氣污染的根源，有針對性的解決餐飲業(yè)油煙空氣污染和對人體危害的問(wèn)題。 

其次，提醒廣大居民要樹(shù)立科學(xué)的環(huán)境保護理念，在受到餐飲油煙污染傾害時(shí)一提醒業(yè)主。首先應通知有關(guān)部門(mén)的檢測儀器和國家規定的標準方法進(jìn)行空氣污染的檢測，檢測合格，方可運行。同時(shí)建議餐飲排放的業(yè)主盡快監測達到國家標準 GB18483— 2001餐飲業(yè)油煙排放標準，創(chuàng )造一個(gè)好的空氣環(huán)境，給居民一個(gè)清潔愉快的環(huán)境，此外，還要從源頭控制抓起，特別要規范凈化每寸土地，提高全民環(huán)境保護意識，盡快建立健全餐飲業(yè)監管體 系，為廣大居民安居樂(lè )業(yè)，提供健康清潔的藍天綠地而努力奮斗。 

8 加強環(huán)保宣傳 

環(huán)保宣傳是環(huán)保工作的開(kāi)路先鋒，對環(huán)保普法起到了重要作用。除對違法單位曝光 外，我們還對積極治理污染，并*的餐飲業(yè)通過(guò)重要媒體予以正面宣傳，提高其社會(huì )知 名度。通過(guò)宣傳典型，帶動(dòng)了大批餐飲業(yè)主積極治理污染。 

總之。餐飲業(yè)環(huán)境污染的治理是一項長(cháng)期而繁重的工作，它除了需要環(huán)保部門(mén)加大力度和積極努力外。還需要政府的支持與協(xié)調，需要政府職能部門(mén)和*的協(xié)作配合 ，也更需要全社會(huì )的重視和參與。 

9安科瑞油煙監測在線(xiàn)監控系統

安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線(xiàn)監測系統是為了滿(mǎn)足餐飲行業(yè)油煙排放監管的需求，利用傳感器感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開(kāi)發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線(xiàn)實(shí)時(shí)監測系統。主要對油煙區域在線(xiàn)監控進(jìn)行整體的數據管理、基礎信息管理、監測數據展示及統計分析，并提供針對相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現場(chǎng)工作的數據服務(wù)和辦公支持。

平臺主要功能

餐飲業(yè)油煙在線(xiàn)監控系統由實(shí)時(shí)數據監測、告警數據監測、數據分析和隱患分析維保和數據服務(wù)等四部分功能組成，支持通過(guò)下載手機APP界面展示各餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)監測狀態(tài)。

（一）平臺登陸

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（二）平臺首頁(yè)

首頁(yè)展示接入企業(yè)的概況，油煙監測設備的故障率，超標率以及在線(xiàn)率等圖表部分包括油煙監測測點(diǎn)列表詳情，測點(diǎn)具體位置，監測數據圖像（包括 油煙濃度，顆粒物濃度，NMHC 濃度等）以及電場(chǎng)和告警信息。

(三)告警數據監測

系統根據采集的油煙數值大小，產(chǎn)生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

(四)數據分析

運行時(shí)長(cháng)分析，離線(xiàn)分析;告警占比、排名分析;歷史數據統計等。

(五)隱患管理

系統對采集的告警數據分析，產(chǎn)生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

(六)基礎數據維護

個(gè)人信息、權限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點(diǎn)信息錄入等。

油煙監測型號說(shuō)明(ACY100)

【參考文獻】

［1］ 安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云平臺手冊 2020

［2］ 白紅玉 防治餐飲業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染 2015

［3］ 安科瑞企業(yè)微電網(wǎng)設計與應用手冊.2019.11